Pâte Brisée sans gluten

Ingrédients:
250g de farine de riz complet
2 pincées de sel fin
1 pincée de sucre
150g de beurre froid
1 oeuf
6 cuillers à soupe de lait

Mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre froid coupé morceaux dans le bol d’un robot et mixez avec le crochet, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l’oeuf et le lait et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.
Enveloppez la pâte avec du film alimentaire. Mettez-la au frais pendant 3 heures.
Le plus: N’hesitez pas à la préparer la veille, elles se conserve 48 heures au froid; vous pouvez la congeler en pâtons de 250g environ. Si vous réalizez cette pâte à la main, utilizez du beurre à température ambiente.
Du livre: Zéro Gluten, la cuisine de Jeanne B.